Beignes à l'ancienne
Ingrédients |
3 tasses de farine |
3/4 tasse de sucre |
3/4 tasse de lait |
3 oeufs (blancs et jaunes séparés) |
3 c. thé de poudre à pâte |
3 c. table de beurre |
1c. thé de crème de tarte |
1 c. thé de vanille |
1 c. thé de sel |
Préparation | |
Mettre les ingrédients secs, tamisés, dans un bol. Battre les jaunes d'oeufs avec le beurre et le sucre en ajoutant le lait et la vanille. | |
Alterner les ingrédients secs avec le mélange crémeux. Monter les blancs d'oeufs en neige et les incorporer délicatement au mélange. Couvrir et réfrigérer au moins 2 heures. Ensuite, rouler la pâte à 1/2" d'épaisseur et la tailler avec un coupe-beigne ou un verre retourné; ne pas oublier de faire un trou au milieu avec un dé à coudre. Les cuire dans de l'huile ou de la graisse chaude (une bouchée de pain doit dorer en 40 secondes). Si vous avez une friteuse, essayez une température de 350oF. | |
Quand elles montent à la surface, les tourner. Ne pas en mettre trop à la fois. Les retirer quand elles sont dorées. Placer sur un papier absorbant. Saupoudrer de sucre à glacer ou glacer au goût. | |
Note: Si vous les voulez au miel, vous remplacez une partie du sucre par du miel (1/2 t. sucre, 1/2 t. de miel et vous diminuez quelque peu le lait (2/3 tasse) Vous pouvez ajouter une bonne pincée de cannelle et de muscade aux ingrédients secs si vous le désirez. |