Blanc de poulet aux coeurs d'artichauts

Ingrédients

1 c. à table de beurre

1 c. à table d'huile

1/4 c. à thé de poivre

1/2 c. à thé de sel

4 demi-poitrines de poulet en morceaux

3 échalotes françaises hachées finement

8 onces de champignons émincés

1/2 tasse de vin blanc sec

1 tasse de bouillon de poulet

1 tasse de crème 35%

sel et poivre au goût

1 c à table de moutarde de Dijon

	Préparation

	Préchauffer le four à 350oF.

	Dans une poêle épaisse, faire chauffer le beurre et l'huile. Assaisonner les morceaux de poulet. Donner une belle coloration et réserver.

	Dans la même poêle, faire revenir les échalotes et les champignons. Déglacer au vin. Mouiller de bouillon et réduire de moitié. Ajouter la crème, le sel, le poivre et la moutarde.

	Déposer les morceaux de poulet dans un plat allant au four. Verser la sauce. Ajouter les morceaux d'artichauts.

	Cuire au four jusqu'à ce que le poulet soit tendre.