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Salade bretonne

Temps de préparation total : 25 minutes, 4 à 6 portions

Ingrédients
2 courgettes
3 grosses tomates
4 fonds d'artichauts cuits, tranchés
1/2 lb de crevettes fraîches décortiquées, déveinées et cuites
2 oeufs durs tranchés
sel et poivre fraîchement moulu
vinaigrette à la moutarde
feuilles de laitue

 

  Préparation
   
  Couper les courgettes en tranches de1/2 po d'épaisseur. Faire cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Retirer de l'eau avec une écumoire et égoutter. Assécher avec du papier absorbant.
   
  Plonger les tomates dans de l'eau bouillante et les laisser juste assez pour que la peau se détache. Retirer, laisser refroidir et peler. Couper la chair en quartiers.
   
  Mettre tous les légumes et les crevettes dans un grand bol; bien assaisonner. Arroser de vinaigrette et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.
   
  Servir sur des feuilles de laitue et garnir de tranches d'oeufs durs.

 

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