Temps de préparation total : 25 minutes, 4 à 6 portions
| Ingrédients |
| 2 courgettes |
| 3 grosses tomates |
| 4 fonds d'artichauts cuits, tranchés |
| 1/2 lb de crevettes fraîches décortiquées, déveinées et cuites |
| 2 oeufs durs tranchés |
| sel et poivre fraîchement moulu |
| vinaigrette à la moutarde |
| feuilles de laitue |
| Préparation | |
| Couper les courgettes en tranches de1/2 po d'épaisseur. Faire cuire 2 minutes dans de l'eau bouillante salée. Retirer de l'eau avec une écumoire et égoutter. Assécher avec du papier absorbant. | |
| Plonger les tomates dans de l'eau bouillante et les laisser juste assez pour que la peau se détache. Retirer, laisser refroidir et peler. Couper la chair en quartiers. | |
| Mettre tous les légumes et les crevettes dans un grand bol; bien assaisonner. Arroser de vinaigrette et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement. | |
| Servir sur des feuilles de laitue et garnir de tranches d'oeufs durs. |