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Burgers aux petits légumes

Ingrédients
Mayonnaise à l’ail et aux herbes:
½ tasse de mayonnaise
1 c. à table chacun de persil et de ciboulette hanchés
1 gousse d’ail hachée finement
Burger:
1 tasse de riz brun cuit
3 œufs
½ tasse de chapelure sèche
1/3 tasse de fromage parmesan râpé
½ c. à thé chacun d’origan séché, sel et poivre
3 c à thé d’huile végétale
1/3 tasse d’oignons hachés finement
1/3 tasse de carottes râpée finement
1/3 tasse de champignons hanchés finement
4 petits pains kaser coupés en 2
Feuille de laitue, tranches de tomate, rondelles d’oignons rouges et germe de luzerne.

 

  Préparation:
   
  Mélanger les ingrédients de la mayonnaise à l’ail et aux herbes; réserver.
   
  Dans un bol moyen, mélanger le riz, les œufs, la chapelure, le fromage, l’origan, le sel et le poivre.
   
  Dans une poêle anti-adhésive, à feu mi-vif, faire chauffer 1 c à thé d’huile. Faire revenir l’oignon et la carotte 2 minutes. Ajouter les champignons et l’ail et faire revenir de 1 à 2 minutes de plus. Ajouter les légumes au mélange d’œufs; bien mélanger. Façonner en quatre burgers. Dans la même poêle à feu mi-vif, faire chauffer le reste d’huile. Faire dorer les burgers de 2 à 3 minutes de chaque côté.
   
  Tartiner les demi-pains de mayonnaise à l’ail et aux fines herbes. Placer la laitue sur les moitiés inférieures. Placer un burger sur chacun et garnir au goût.

 

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