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Fettucine carbonara

Temps de préparation total : 25 minutes, 4 portions
Ingrédients
5 oeufs
3/4 tasse de fromage parmesan canadien, râpé
2 c. à soupe de persil frais, haché fin
12 onces de fettucine sec
2 c. à soupe de beurre
2 gousses d'ail hachées finement
1/2 lb de champignons frais, tranchés mince
1/2 tasse de crème légère
sel et poivre noir frais, moulu, au goût
 
  Préparation
   
  Battre les oeufs avec le parmesan et le persil jusqu'à ce que les oeufs soient bien mélangés.
   
  Cuire les pâtes "al dente", à l'eau bouillante salée. (Ne pas cuire à l'avance.)
   
  Entre-temps, faire chauffer une grande poêle à feu mi-vif. Ajouter le beurre et faire fondre. Ajouter l'ail et les champignons. Faire sauter jusqu'à ce que les champignons soient dorés, environ 3 minutes. Ajouter la crème et faire chauffer, sans laisser bouillir.
   
  Egoutter les pâtes dans une passoire, sans rincer.
   
  Remettre les pâtes immédiatement dans la casserole de cuisson. Ajouter le mélange de champignons et le mélange d'oeufs. Remuer jusqu'à ce que les œufs épaississent et enrobent les pâtes, de 1 à 2 minutes.
   
  Saler et poivrer au goût. Servir immédiatement.

 

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