Chaudrée de palourdes et de pétoncles

4 à 6 portions

Ingrédients:

4 c. à soupe de lard dégraissé et haché

1 boîte de palourdes, égouttées (conserver le jus)

1/2 oignon haché

4 échalotes hachées

1 grosse pomme de terre épluchée et coupée en petits cubes

1/2 tasse d'eau

1 tasse de jus de palourdes

1 boîte de concentré de soupe aux champignons

1 tasse de lait

Sel et poivre

8 gros pétoncles coupés en deux

1/2 tasse de maïs en grains égouttés

	Préparation:

	Dans une grande casserole, faire revenir le lard pendant 1 minute en brassant. Ajouter les palourdes, l'oignon, les échalotes et les cubes de pomme de terre. Cuire 2 minutes en remuant.

	Incorporer l'eau, le jus de palourdes, le concentré de soupe aux champignons et le lait. Mélanger avec un fouet. Saler et poivrer.

	Porter la soupe à une légère ébullition. Baisser le feu et laisser mijoter 10 minutes en brassant régulièrement. Saler et poivrer de nouveau, si nécessaire. Ajouter les pétoncles et le maïs en grain. Mélanger et laisser mijoter 10 minutes de plus.

	Servir immédiatement garni de persil frais haché.