Préparation
	Assaisonner les tournedos. Dans une poêle, faire chauffer le beurre et l'huile. Y déposer le poulet et le cuire en lui donnant une belle coloration, de 3 à 5 minutes sur toutes ses faces ou jusqu'à ce que les jus de cuisson soient clairs. Réserver au chaud.
	Déglacer la poêle avec le vin et y ajouter les bleuets. Cuire 2 à 3 minutes.
	Passer au mélangeur pour obtenir une belle purée homogène.
	Dans une casserole, mélanger le lait et le fromage. Ajouter le thym, les assaisonnements et laisser infuser 2 minutes. Incorporer la purée de bleuets et mélanger le tout de façon à obtenir une sauce homogène.
	Servir le poulet chaud et napper de la sauce en disposant 3 bleuets et une branche de thym en garniture.