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Chop Suey au poulet
ou à la viande de porc

 

Temps de préparation total : 1 h 25, 4 à 6 portions
Ingrédients
1 lb de blanc de poulet ou de viande deporc mi-maigre
1 oignon
1 lb de fèves germées
2 branches de céleri
1 3/4 oz de pois mange-tout
2 c. à soupe de vin blanc ou de vin de riz
2 tranches de gingembre
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à thé de fécule de maïs ou de manioc
2 c. à soupe d'huile de sésame
1 c. à soupe de sauce aux huîtres
1/4 tasse d'eau
sel et poivre
Sauce
1/4 tasse d'eau
1 c. à soupe de sauce soya
1 c. à soupe de fécule de maïs ou de manioc
sel au goût

 

  Préparation
   
  Couper le poulet ou la viande de porc en tranches égales. Ajouter la fécule, la sauce soya, 1 c. à soupe de vin blanc ou vin de riz, et d'huile, puis saler. Laisser macérer une heure. Chauffer le wok, ajouter le reste de l'huile, puis les 2 tranches de gingembre.
   
  Verser les fèves germées, les morceaux de céleri et les pois mange-tout à feu vif. Ajouter l'eau, couvrir 3 minutes environ et mettre de côté.
   
  Chauffer le wok à feu vif, ajouter un peu d'huile, verser les oignons et faire frire les morceaux de poulet ou de viande de porc en les retournant, durant 5 minutes environ. Arroser du reste du vin et ajouter la sauce aux huîtres puis la sauce. Laisser frétiller deux minutes puis ajouter les légumes et mélanger le tout.
   
  Servir avec du riz blanc.
   
   
  Sauce:
   
  Mélanger les ingrédients.
   
  NOTE : Augmenter la quantité d'eau et la sauce aux huîtres pour avoir plus de sauce.

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