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Croustillant aux pommes
et à la costarde

 

1 tarte profonde de 10 po de diamètre
Ingrédients
1 croûte à tarte profonde, de 10 po de diamètre, non cuite
8 pommes (McIntosh ou Spy)
2 c. à table de cassonade tassée
1 1/2 c. à thé de cannelle
Costarde :
1 tasse de lait
1 tasse de crème à fouetter
1/4 tasse de farine tout usage
3 jaunes d'oeufs
1/3 tasse de sucre granulé
2 c. à thé de vanille
2 c. à thé de zeste de citron
Garniture :
1/2 tasse de cassonade tassée
3/4 tasse de farine tout usage
1 c. à thé de cannelle
1 pincée de muscade
1/2 tasse de beurre, découpé en petits morceaux
1/2 tasse de fromage Parmesan canadien râpé
1/2 tasse de flocons d'avoine à cuisson rapide

 

  Préparation:
   
  Préchauffer le four à 425°F . Cuire partiellement la croûte de tarte 8 minutes puis laisser refroidir.
   
  Réduire la température du four à 350°F.
   
  Peler et évider les pommes puis les couper en tranches d'environ 1/4 po d'épaisseur. Dans un bol, mêler les pommes avec la cassonade et la cannelle jusqu'à ce qu'elles soient bien couvertes.
   
  Dans un autre bol, faire la costarde en battant ensemble le lait, la farine, la crème à fouetter, les jaunes d'oeufs, le sucre, la vanille et le zeste de citron.
   
  Dans un troisième bol, faire la garniture en combinant la cassonade, la farine et les épices. À l'aide d'un couteau à pâtisserie ou de deux couteaux, incorporer le beurre, le fromage Parmesan canadien et les flocons d'avoine. Travailler le mélange avec les doigts pour former des boules de la taille de petits pois.
   
  Disposer les pommes dans la croûte de tarte en pressant légèrement. Verser délicatement la costarde sur les pommes. Répartir également la garniture sur la costarde.
   
  Cuire à 350°F 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que la garniture soit croustillante et que les pommes soient tendres.

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