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Émincé de porc aux fines herbes

 

4 portions
Ingrédients
1 lb de filet de porc coupé en tranches de 1/2 cm d'épaisseur
6 échalotes hachées
2 tasses de champignons frais tranchés
set et poivre
Sauce aux fines herbes:
4 c à table de beurre
2 gousses d'ail hachées
4 c. à table de farine
3 tasses d'eau + 1 c à soupe de concentré de boeuf (pour former un bouillon)
1 c à thé de fines herbes séchées
sel et poivre
   
  Préparation
  Étaler dans un plat à four, les tranches de filet de porc, recouvrir d'échalotes hachées, champignons tranchés et assaisonner de sel et poivre.
   
  Cuire au four à 350oF, environ 30 minutes ou jusqu'à ce que la viande ait perdu sa teinte rosée.
   
  Dans une marmite, fondre le beurre et y faire dorer légèrement l'ail. Ajouter la farine et former un roux. Ajouter le bouillon de boeuf en brassant constamment. Assaisonner de fines herbes, sel et poivre au goût. Répandre cette sauce sur les tranches de filet de porc, remuer un peu pour bien mélanger et retourner au four durant 15 à 20 minutes ou jusqu'à ce que la sauce forme des bulles.
   

 

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