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Escargots gratinés
aux tomates séchées et à l'ail

 

6 portions
Ingrédient:
36 à 48 gros escargots en boîte, égouttés
1 c. à thé de flocons d'oignons secs
3 gousses d'ail hachées finement
1/3 tasse de tomates séchées, préparées et coupées grossièrement
6 c. à soupe de beurre
Sel et poivre
Thym
1/3 tasse de vin blanc sec
Parmesan canadien râpé
Persil frais haché

 

  Préparation:
   
  Préchauffer le four à 375°F.
   
  Essorer les escargots en les pressant dans du papier absorbant. Réserver.
   
  Dans une poêle, faire revenir les flocons d'oignons, l'ail et les tomates dans le beurre pendant 2 minutes. Assaisonner généreusement de sel, de poivre et de thym. Ajouter les escargots et mélanger. Cuire pendant 3 minutes en brassant à quelques reprises. Mouiller de vin blanc et laisser réduire de moitié. Verser ce mélange dans six petits bols ou dans six assiettes à escargots. Saupoudrer d'un peu de fromage Parmesan canadien et cuire au four de 5 à 10 minutes ou jusqu'à ce que le fromage soit légèrement doré. Retirer du four et laisser reposer 5 minutes avant de servir.
   
  Décorer de persil frais. Accompagner de pain frais.

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