Fettucini aux épinards
| Ingrédients: |
| 1 pq 10 oz d'épinards hachés congelés, dégelés |
| 3/4 lb de pâtes de type fettucini ou linguini |
| 2 c. à table de beurre |
| 1 oignon, haché |
| 1 poivron rouge coupé en dés (optionnel) |
| 2 gousses d'ail, émincées |
| 1 1/2 c. à table de basilic séché |
| 3 c. à table de farine tout usage |
| 2 1/4 tasses de lait |
| 1 tasse de fromage Parmesan râpé, en plusieurs parts |
| 3 c. à table de pâte de tomates |
| 3/4 de c. à thé de sel |
| 1/4 de c. à thé de muscade |
| 1 pincée de poivre de cayenne |
| Préparation: | |
| Mettre les épinards dans une passoire et presser fermement, avec une cuillère ou avec la main, pour en faire sortir l'eau. Réserver. | |
| Cuire les pâtes en suivant les instructions sur l'emballage. | |
| Pendant la cuisson, faire fondre le beurre à feu moyen dans une casserole. Faire revenir l'oignon, le poivron rouge, l'ail et le basilic de 3 à 5 minutes. Incorporer la farine. Incorporer le lait graduellement, en battant. S'assurer qu'il ne se forme pas de grumeaux. | |
| Amener à ébullition en brassant continuellement puis réduire le feu et laisser mijoter 1 minute. Incorporer les épinards, ½ tasse de fromage Parmesan canadien, la pâte de tomates, le sel, la muscade et le poivre de cayenne. | |
| Mélanger la sauce aux pâtes. Servir avec le reste du fromage Parmesan canadien. |