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Fondue de filet de porc à l’orientale

Pour 4 personnes
Ingrédients
680 g de filet de porc
5 ml de gingembre haché
2 ml d’ail haché
15 ml d’huile
10 ml de sauce shoyu ou soya
au goût : poivre du moulin

 

  Préparation:
   
  Parer le filet de porc et le placer dans une terrine. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur le porc.

 

Sauces d’accompagnement

Sauce au miel et à l’ail

Ingrédients
60 ml de yogourt nature
500 ml de mayonnaise
60 ml d’ail haché fin
60 ml de miel

 

  Préparation:
   
  Mélanger les ingrédients.

 

Sauce au gingembre

Ingrédients
60 ml de yogourt nature
500 ml de mayonnaise
10 ml de gingembre hanché fin
10 ml de sauce shoyu ou soya

 

  Préraration:
   
  Mélanger les ingrédients.

 

Bouillon à fondue

Ingrédients:
90g de base de soupe à l’oignon
30g de base de jus de rosbif
15 ml de sauce chili
1 ¼ litre d’eau
2 onces de saké

 

  Préparation:
   
  Diluer les 2 bases dans l’eau. Ajouter la sauce Chili. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes.
   
  Pour le service
   
  Couper le filet de porc en fines tranches et les déposer dans une assiette de service. Accompagner le porc de laitue chinoise, de fèves germées et de champignons noirs. Ajouter les deux sauces d’accompagnement.
   
  Chauffer le bouillon dans le caquelon apporprié. Y verser 2 onces de saké avant de débuter la cuisson.

 

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