Fondue de filet de porc à l’orientale
| Pour 4 personnes |
| Ingrédients |
| 680 g de filet de porc |
| 5 ml de gingembre haché |
| 2 ml d’ail haché |
| 15 ml d’huile |
| 10 ml de sauce shoyu ou soya |
| au goût : poivre du moulin |
| Préparation: | |
| Parer le filet de porc et le placer dans une terrine. Mélanger les ingrédients de la marinade et verser sur le porc. |
Sauces d’accompagnement
Sauce au miel et à l’ail
| Ingrédients |
| 60 ml de yogourt nature |
| 500 ml de mayonnaise |
| 60 ml d’ail haché fin |
| 60 ml de miel |
| Préparation: | |
| Mélanger les ingrédients. |
Sauce au gingembre
| Ingrédients |
| 60 ml de yogourt nature |
| 500 ml de mayonnaise |
| 10 ml de gingembre hanché fin |
| 10 ml de sauce shoyu ou soya |
| Préraration: | |
| Mélanger les ingrédients. |
Bouillon à fondue
| Ingrédients: |
| 90g de base de soupe à l’oignon |
| 30g de base de jus de rosbif |
| 15 ml de sauce chili |
| 1 ¼ litre d’eau |
| 2 onces de saké |
| Préparation: | |
| Diluer les 2 bases dans l’eau. Ajouter la sauce Chili. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. | |
| Pour le service | |
| Couper le filet de porc en fines tranches et les déposer dans une assiette de service. Accompagner le porc de laitue chinoise, de fèves germées et de champignons noirs. Ajouter les deux sauces d’accompagnement. | |
| Chauffer le bouillon dans le caquelon apporprié. Y verser 2 onces de saké avant de débuter la cuisson. |