Gateau Forêt Noire
| Ingrédients |
| Pâte à gâteau: |
| 6 oeufs |
| 1 tasse de sucre |
| 1 c. thé de vanille |
| 4 carrés de chocolat non-sucré, fondu |
| 1 tasse de farine |
| Sirop: |
| 1/4 tasse de sucre |
| 1/3 tasse d'eau |
| 2 c. table de Kirsch |
| Remplissage: |
| 1 1/2 tasse de sucre en poudre |
| 1/3 tasse de beurre non salé |
| 1 jaune d'oeuf |
| 2 c. table de Kirsch |
| Glaçage: |
| 2 tasses de cerises aigres en conserve, égouttées |
| 2 c. table de sucre en poudre |
| 1 tasse de crème 35%, fouettée |
| 1 barre de 8 oz. de chocolat mi-sucré |
| Préparation: | |
| Battre ensemble les oeufs et la vanille jusqu'à obtention d'un mélange épais et onctueux, soit environ 10 minutes. Fondre le chocolat en utilisant le principe du bain-marie, le contrôle est meilleur. Incorporer en alternant le chocolat fondu et la farine, en finissant avec la farine. Verser la pâte également dans 3 moules ronds de 8" de diamètre qui ont été bien graissés et farinés au préalable. Cuire dans un four préchauffé à 350o F, 10 à 15 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dents inséré au centre en ressorte propre. Laisser refroidir dans les moules 5 minutes, puis renverser sur une grille pour refroidir complètement. | |
| Préparer le sirop en mélangeant ensemble le sucre et l'eau et faire bouillir 5 minutes. Quand le sirop est refroidi, ajoutter le Kirsch en mélangeant. A l'aide d'une fourchette, piquer les 3 rangs du gâteau sur le dessus et y partager le sirop également. | |
| Pour le remplissage, battre ensemble le sucre et le beurre pour bien mélanger. Ajouter le jaune d'oeuf et battre jusqu'à obtention d'un mélange léger et onctueux, environ 3 à 5 minutes, puis incorporer le Kirsch. | |
| Pour assembler le gâteau, placer 1 rang sur une assiette à gâteau; y étendre 1/2 du remplissage. Ensuite placer dessus 3/4 tasse de cerises asséchées. Disposer le second rang du gâteau, étendre le reste du remplissage et disposer encore 3/4 tasse de cerises. Placer le dernier rang du gâteau sur le dessus. | |
| Incorporer 2 c. table de sucre en poudre dans la crème fouettée. Couvrir les côtés et le dessus du gâteau avec la crème fouettée. Décorer le dessus avec la demi-tasse de cerises restante. Pour faire des brisures de chocolat, utiliser un couteau à légumes sur la barre de chocolat à la température de la pièce. Refrigérer les brisures jusqu'à usage. Placer en pressant quelque peu, les brisures sur les côtés du gâteau et en parsemer quelques-unes sur le dessus. Refrigérer jusqu'au moment de servir. |