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Gâteau au fromage

Ingrédients:
Croûte:
1 1/2 tasse de biscuits Graham émiettés
3 c. à soupe de sucre
3 c. à soupe de beurre
Mélange
1 lb de fromage à la crème ramolli
2 c. à thé de vanille
1/2 tasse de sucre
3 c. à soupe de farine
une pincée de sel
4 jaunes d'oeufs et 4 blancs d'oeufs séparés
1 tasse de crème 35%
Glaçage
1 c. à soupe de sucre
1 c. à soupe de beurre
jus d'une orange
jus d'un citron
2 tasses de fraises fraîches nettoyées
1 c. à thé de fécule de maïs mélangé à 1 c. à thé d'eau

 

  Préparation:
  Croûte:
  Préchauffer le four à 350 oF.
   
  Mélanger les miettes de biscuits, le sucre et le beurre. Couvrir le fond et les côtés du moule à gâteau avec le mélange de biscuits. Cuire la croûte au four 350 oF 10 minutes.
   
  Mélange:
   
  Mélanger le fromage et la vanille. Ajouter le sucre, la farine et le sel. Bien mélanger.
   
  Incorporer les jaunes. Mélanger jusqu'à ce que le mélange devienne cremeux. Fouettez la crème et l'incorporer au mélange.
   
  Monter les blancs en neige et les incorporer au mélange de fromage à l'aide d'une spatule.
   
  Verser le mélange dans le fond du gâteau. Cuire le gâteau dans un four préchauffé à 325 oF pendant 1 heure.
   
  Retirer le gâteau du four et le laisser refroidir pendant 2 heures à la température de la pièce.
   
  Glaçage:
   
  Mélanger le sucre et le beurre dans une petite casserole et faire cuire à feu vif jusqu'à ce qu'il devienne en caramel.
   
  Ajouter le jus du citron et de l'orange et faire cuire 2-3 minutes.
   
  Ajouter les fraises et faire cuire 2 minutes. Remuer à l'occasion. Épaissir avec le fécule de maïs.
   
  Verser le graçage aux fraises sur le gâteau
   
  Faire refroidir le gâteau plusieurs heures avant de servir.

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