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Gigot d'agneau rôti

Ingrédients:
1 gigot d'agneau de 4-6 lbs
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 c. à soupe de moutarde sèche
1/2 c. à thé de romarin
1 c. à thé de basilic
1 pointe de menthe pulvérisée
1/2 c. à thé de poivre
1 c. à thé de sel
2 gousses d'ail écrasées et émincées
1/4 de tasse de persil émincé

 

  Préparation
   
  Nettoyer le gigot.
   
  Bien mélanger l'huile d'olive, la moutarde sèche, le basilic, le romarin, la menthe, l'ail, le sel et le poivre: en froter tour le gigot.
   
  Couvrir et laisser reposer au froid toute une nuit.
   
  Chauffer le four à 325 oF. Placer le gigot en rôtissoire, le gras par-dessus. Enfourner, à découvert, et cuire pendant 3 1/2 heures. Arroser pendant la cuisson.
   
  Servir très chaud, dans des assiettes préchauffées. Garnir de persil.

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