Soupe aux gourganes du lac St-Jean
| On retrouve aussi bien cette recette au Lac St-Jean que dans la région de Charlevoix. |
| Cette soupe met en vedette les légumes du jardin rehaussés d'un mélange d'herbes salées |
| Ingrédients |
| 500 g de gourganes |
| 4 c. à s. d'orge (barley) |
| 1/2 c. à thé d'herbes salées |
| 250 ml de carottes en rondelles |
| 250 ml de navets en petits cubes |
| 1 oignon tranché mince |
| 5 litres de bouillon de volaille |
| 200 g de lard salé maigre |
| sel et poivre |
| Préparation | |
| Verser le bouillon dans la marmite; porter le liquide à ébullition; ajouter tous les ingrédients; baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les gourganes soient tendres. |