Soupe aux gourganes du lac St-Jean
On retrouve aussi bien cette recette au Lac St-Jean que dans la région de Charlevoix. |
Cette soupe met en vedette les légumes du jardin rehaussés d'un mélange d'herbes salées |
Ingrédients |
500 g de gourganes |
4 c. à s. d'orge (barley) |
1/2 c. à thé d'herbes salées |
250 ml de carottes en rondelles |
250 ml de navets en petits cubes |
1 oignon tranché mince |
5 litres de bouillon de volaille |
200 g de lard salé maigre |
sel et poivre |
Préparation | |
Verser le bouillon dans la marmite; porter le liquide à ébullition; ajouter tous les ingrédients; baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les gourganes soient tendres. |