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Soupe aux gourganes du lac St-Jean

On retrouve aussi bien cette recette au Lac St-Jean que dans la région de Charlevoix.
Cette soupe met en vedette les légumes du jardin rehaussés d'un mélange d'herbes salées

 

Ingrédients
500 g de gourganes
4 c. à s. d'orge (barley)
1/2 c. à thé d'herbes salées
250 ml de carottes en rondelles
250 ml de navets en petits cubes
1 oignon tranché mince
5 litres de bouillon de volaille
200 g de lard salé maigre
sel et poivre

 

  Préparation
   
  Verser le bouillon dans la marmite; porter le liquide à ébullition; ajouter tous les ingrédients; baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que les gourganes soient tendres.

 

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