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Les Herbes salées de Charlevoix

 

Un mélange que l'on retrouve dans la région de Charlevoix pour assaisonner les potages,
les ragoûts et, plus régionalement, la soupe aux pois.
Ces herbes salées se conservent bien tout l'hiver et apportent une saveur estivale aux recettes du froid.

 

Ingrédients
ciboulette, sariette, persil
carottes râpées
feuilles de céleri
oignons émincés
2 c. à soupe d'eau froide
gros sel

 

  Préparation
  Hacher finement tous les ingrédients en quantités égales; mettre dans des bocaux en alternant chaque couche de 2 cm environ avec du gros sel; ajouter l'eau; couvrir; laisser reposer quelques jours avant de vous en servir.

 

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