Les Herbes salées de Charlevoix
| Un mélange que l'on retrouve dans la région de Charlevoix pour assaisonner les potages, |
| les ragoûts et, plus régionalement, la soupe aux pois. |
| Ces herbes salées se conservent bien tout l'hiver et apportent une saveur estivale aux recettes du froid. |
| Ingrédients |
| ciboulette, sariette, persil |
| carottes râpées |
| feuilles de céleri |
| oignons émincés |
| 2 c. à soupe d'eau froide |
| gros sel |
| Préparation | |
| Hacher finement tous les ingrédients en quantités égales; mettre dans des bocaux en alternant chaque couche de 2 cm environ avec du gros sel; ajouter l'eau; couvrir; laisser reposer quelques jours avant de vous en servir. |