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Marinades pour poulet

Temps de préparation total : 10 minutes, 1/2 tasse

 

Marinade à l'orientale

Ingrédients:
1/4 tasse de sauce hoisin
1/4 tasse de sauce soya ou tériyaki
2 c. à soupe de miel ou de sirop d'érable
1 c. à soupe de gingembre frais, râpé
2 gousses d'ail hachées fin
1 c. à thé de sambal oelek* (facultatif) ou pâte de chili Vendu dans les épiceries asiatiques.

 

Marinade à la dijonnaise

Ingrédients:
¼ tasse de mayonnaise
3 c. à soupe de moutarde de Dijon
¼ tasse d’échalotes françaises, hachées
2 c. à soupe de jus de citron ou de limette
½ c. à thé de sel, thym et origan séchés (chacun)

 

Marinade à la grecque

Ingrédients:
2 c à soupe de jus de citron et de limette
½ c à thé de sel et de poivre (chacun)
2 gousses d’ail hachées fin
¼ c à thé de cumin et d’origan (chacun)

 

  Préparation
   
  Mélanger tous les ingrédients et faire mariner les morceaux de poulet, un maximum de 2 heures au réfrigérateur.
   
  Cuire les morceaux de poulet à feu moyen-vif au barbecue ou les faire griller au four en badigeonnant de marinade à plusieurs reprises en début de cuisson. Cuire jusqu'à ce que le jus de cuisson soit clair.
   
  NOTE : Le mélange de marinade se conserve jusqu'à trois jours au réfrigérateur.

 

Marinade de tomates au basilic

Temps de préparation total : 20 minutes, 500 ml (2 tasses)
Ingrédients
2 tomates mondées, épépinées et concassées
1 poivron vert haché
2 oignons verts émincés finement
1 gousse d'ail hachée
2 c. à thé de basilic frais haché (séché : 1 pincée)
2 c. à thé de vin blanc
1 c. à thé de jus de citron
sel et poivre au goût

 

  Préparation
   
  Dans un bol, incorporer ensemble les tomates, le poivron, les oignons, l'ail et le basilic. Ajouter le vin blanc, le jus de citron, saler et poivrer. Mélanger le tout et laisser macérer 1 heure au frais.

 

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