Poitrines de dinde au Parmesan

Ingrédients:

1/2 tasse de fromage Parmesan canadien râpé

1/2 tasse de chapelure

2 lb de poitrines de dinde désossées, sans la peau, coupées en 8

1/3 tasse de farine tout usage

2 oeufs, légèrement battus

beurre

3 tasses de sauce à spaghetti ou à pizza, divisée

2 paquets de fromage Mozzarella canadien en tranches*, de 200 g chacun

Préparation:

Préchauffer le four à 350°F.

Dans un plat peu profond, mélanger le Parmesan canadien avec la chapelure. Fariner les tranches de dinde, puis les tremper dans les oeufs et ensuite les enrober de la chapelure au Parmesan. Secouer légèrement pour enlever tout excédent et laisser reposer sur une grille métallique pendant 10 minutes.

Dans une grande poêle, faire fondre un peu de beurre. Y faire revenir les tranches de dinde, quelques-unes à la fois, jusqu'à ce qu'elles soient dorées des deux côtés. Ajouter du beurre au besoin.

Étaler la moitié de la sauce à spaghetti dans un plat rectangulaire d'une capacité de 3 litres, peu profond et allant au four. Y disposer, en alternant, des couches de dinde et de Mozzarella canadienne. Avec une cuillère, déposer le reste de la sauce sur le pourtour du plat.

Faire cuire au four, à découvert, 25 minutes, ou jusqu'à ce que la viande soit bien chaude.