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Poulet à l'ananas

Ingrédients:
3 lbs de poulet désossé, sans peau (coupé en cubes)
1c. à table d'huile d'olive
1 c. à table de beurre
1 boîte d'ananas en cubes (19 oz)
1 petite boîte de jus d'ananas
1 piment vert coupé en juliennes
1/4 tasse de sauce soya
1/4 tasse de vinaigre blanc
1/4 tasse d'eau
1/4 tasse de cassonade bien tassée
2 c. à table de fécule de maïs
3 c. à table d'eau
2 c. à table de Triple sec

 

  Préparation:
   
  Dans un poêlon assez grand, faire dorer les cubes de poulet. Retirer du feu. Mettre en attente.
   
  Égoutter les morceaux d'ananas en conservant le sirop. Mélanger le sirop et la petite boîte de jus d'ananas avec le soya, le vinaigre, l'eau et la cassonade. Verser sur le poulet. Remettre à cuire. Faire mijoter à couvert 30 minutes jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Retirer le poulet de la poêle.
   
  Mettre les morceaux d'ananas, le piment, les champignons dans le jus de cuisson, cuire 2 à 3 minutes.
   
  Dans un bol, mélanger la fécule de maïs et 3 c. à table d'eau. Bien mélanger. Ajouter à la préparation en brassant. Continuer la cuisson à feu moyen et en brassant jusqu'à énullition et épaississement. La sauce doit être d'apparence translucide. Baisser le feu et ajouter la liqueur en brassant. Remettre le poulet dans la poêle et bien chauffer. Servir avec du riz blanc léger.

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