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Quiche aux épinards

Ingrédients:
3 tasses d'épinards équeutés
2 c. à soupe de beurre
1 échalote hachée finement
1/2 tasse de fromage mozzarella râpé
4 oeufs
une courgette en tranches
1 tasse de lait
1 tasse de crème 35%
1/4 c. à thé de thym
1/4 c. à thé de cerfeuil
sel et poivre
1 courgette en tranches minces
Pâte à tarte: 1 abaisse de 9 pouces non cuite

 

  Préparation
   
  Préchauffer le four à 400oF
   
  Faire fondre le beurre dans un poêlon et faire revenir l'échalotte et les épinards jusqu'à ce qu'ils soient bien tombés. Dépose dans l'abaisse.
   
  Parsemer de fromage.
   
  Battre les oeufs; ajouter le lait et la crème. Assaisonner de sel, poivre et ajouter le thym et le cerfeuil. Verser cette préparation sur les épinards.
   
  Déposer les tranches de courgette sur le dessus. Faire cuire 20 minutes et poursuivre la cuisson 15 minutes à 325oF.

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