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Gâteau renversé aux pêches

Temps de préparation total : 1 h 40, 6 à 8 portions
Ingrédients
Gâteau
2 c. à soupe de jus de pêche en conserve
2 c. à soupe de sucre
2 tasses de pêches tranchées en conserve, égouttées
1 c. à soupe de cassonade
1/2 tasse de beurre ramolli
1/2 tasse de sucre
3 gros oeufs
1 1/4 tasse de farine à pâtisserie
1 pincée de sel
zeste râpé de 1 orange
jus de 1 orange
Nappage
1 c. à soupe de liqueur d'abricot
2 c. à soupe de sucre
2 c. à soupe d'eau

 

  Préparation
   
  Gâteau
   
  Préchauffer le four à 350 °F. Beurrer généreusement un moule à gâteau de 9 po de diamètre.
   
  Dans une petite casserole, à feu moyen-vif, faire chauffer le jus de pêche avec 2c. à soupe de sucre. Ajouter les pêches et remuer pour les enrober de sirop.
   
  Saupoudrer de cassonade le fond du moule. En partant du centre, disposer les pêches en cercle de façon à couvrir tout le fond du moule.
   
  Au batteur électrique, réduire en crème le beurre et le zeste d'orange. Incorporer 1/2 tasse de sucre. Battre jusqu'à ce que le mélange soit pâle et léger. Incorporer les oeufs un à un, en battant après chaque addition. Ajouter la farine, le sel et le jus d'orange. Bien mélanger.
   
  Verser la pâte sur les pêches, dans le moule. Faire cuire au four 40 à 50 minutes, ou jusqu'à ce que la pointe d'un couteau enfoncée au centre en ressorte propre. Laisser refroidir le gâteau avant de le démouler.
   
  Pour démouler, faire courir la lame d'un couteau le long de la paroi interne du moule. Renverser sur un plat de service.
   
   
  Nappage
   
  Mettre tous les ingrédients dans une casserole et porter à ébullition, à feu vif. Faire cuire jusqu'à ce que le mélange épaississe, en remuant continuellement.
   
  Badigeonner les pêches de nappage.

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