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Risotto aux poireaux et aux tomates

 

Ingrédients :
3 poireaux moyens
3 tomates
1/4 tasse d'huile d'olive
1/4 c. à thé de paprika
1/2 c. à thé de thym, émietté
3 1/2 tasses d'eau
1 1/2 tasse de riz cru
set et poivre, au goût
parmesan râpé

 

  Démarche :
   
  Préchauffer le four à 350 oF.
   
  Laver et nettoyer les poireaux. Ne hacher que la partie blanche. Peler les tomates et les couper en tranches.
   
  Faire chauffer l'huile dans un grand plat à gratin, y déposer les poireaux et les tomates, puis laisser mijoter pendant 7 à 8 minutes. Ajouter le thym, le paprika, le riz, l'eau et le sel. Remuer et porter à ébullition.
   
  Couvrir le plat et cuire au four de 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit entièrmement absorbé. (Vérifier une fois pendant la cuisson s'il est nécessaire de rajouter de l'eau.) Lorsque toute l'eau est absorbée, sortir le risotto du four, le remuer légèrement, rectifier l'aissonnement et servir chaud. Parsemer chaque portion de parmesan râpé.
   
  6 portions

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