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Rôti de porc aux patates jaunes

Temps de préparation: 20 min.
Temps de cuisson: 3 heures ou davantage
Ingrédients pour 6 - 8 personnes
1 longe de porc de 2,5 kg
2 gousses d'ail
pommes de terre
1 c. à thé de sarriette
1 c. à thé de moutarde sèche
½ c. à thé de sauge
sel et poivre
500 ml d'eau
carottes, poireaux (facultatif)

 

  Préparation
   
  Piquer le rôti d'éclats d'ail; placer le rôti dans une casserole allant au four; frotter le rôti avec un mélange de sarriette, moutarde et sauge; saler et poivrer; cuire au four à 325°F pendant 1 heure; ajouter les légumes, l'eau; continuer la cuisson pendant 2 heures en retournant les pommes de terre à la deuxième heure de cuisson et en arrosant le rôti souvent.
   
  Servir chaud.

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