Tire Sainte-Catherine
| Ingrédients |
| 1/2 tasse de sucre |
| 2 tasses de mélasse |
| 1 c. à table de beurre |
| 2 c. à thé de vinaigre |
| essence de vanille au goût |
| Préparation | |
| Dans une grande casserole, mélanger la mélasse, le sucre, le beurre et le vinaigre. Faire cuire en brasssant jusqu'à ébullition. Continuer la cuisson jusqu'à ce que la préparation casse en versant une petite quantité dans une tasse d'eau froide. Ajouter l'essence (au goût). Bien mélanger. Verser dans un plat beurré. | |
| Laisser refroidir. | |
| Étirer quand la tire est assez refroidie et jusqu'à ce qu'elle ait atteint une belle couleur dorée. | |
| À l'aide de ciseaux, couper en morceaux. |
| Ingrédients |
| 2 tasses de cassonade |
| 2 tasses de mélasse |
| 1/2 tasse d'eau chaude |
| 2 c. à table de vinaigre |
| 1 c. à table de beurre |
| 1/2 c. à thé de soda à pâte |
| Préparation | |
| Mêler les 5 premiers ingrédients. Faire bouillir jusqu'à ce que des fils se forment. Vérifier que quelques gouttes de sirop forment une boule dans de l'eau froide. Ajouter le soda à pâte. Mêler et verser dans un plat beurré. | |
| Laisser refroidir. | |
| Étirer et couper en bouchées. |