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Salade chinoise

Ingrédients:
Salade:
1 sac d'épinards frais
1 sac de fèves germées
2 tasses de riz blancs cuit (20 minutes, Uncle Ben's ou riz brun)
2 à 3 branches de céleri coupées en cubes
1 poivron vert ou rouge
4 échalotes
1 tasse de champignons tranchés
1 tasse de noix d'acajou
1 boîte de quartiers de mandarine (facultqatif)
persil
sel, poivre au goût
Vinaigrette
2/3 tasse d'huile Crisco (ou d'olive)
1/4 de tasse de sauce soya (ou moins)
2 gousses d'ail
2 c. à soupe de jus d'orange (ou jus de citron)

 

  Préparation
   
  Mélanger les ingrédients de la salade sauf les mandarines. Arroser de la vinaigrette au moins 1 heure avant de servir. Décorer de mandarine et servir.

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