Tourtière de Charlevoix
Temps de préparation 30 minutes |
Temps d’attente 12 heures |
Temps de cuisson 90 minutes +3 heures ½ |
Ingrédients: |
1 kilo de bœuf en cubes |
1 kilo de veau en cubes |
1 lièvre |
5 tranches de lard salé haché |
2 oignons hachés |
20 pommes de terre de grosseur moyenne pelées et coupées en cubes |
sel et poivre |
Préparation: | |
Mélanger tous les ingrédients (sauf les pommes de terre) dans une grande casserole; laisser reposer au réfrigérateur toute la nuit. | |
Mouiller avec de l’eau jusqu’à ¾ des ingrédients; porter à ébullition baiser le feu et laisser mijoter environ 90 minutes ou jusqu’à ce que le lièvre se dépèce facilement. | |
Retirer du feu et dépecer le lièvre. | |
Remettre le lièvre dans la casserole ainsi que les pommes de terre coupées en cubes; rectifier l’assaisonnement. | |
Détremper la pâte et faire une abaisse assez grande pour couvrir le fond et les côtés d’une tourtière. | |
Vider le mélange sur la pâte. | |
Recouvrir avec l’autre abaisse; mouiller légèrement les bords pour bien souder les 2 abaisses et pincer avec les doigts. | |
Enfourer à 450F pour 90 minutes. | |
Baisser la température à 350F et continuer la cuisson pendant 2 heures jusqu’à ce que la pâte soit dorée. |